百胜中国张雷：人工智能助力餐饮零售行业智慧化发展

人民网上海9月20日电  9月17-19日，以“人工智能赋能新时代”为主题的2018年世界人工智能大会在上海举行。来自近40个国家和地区的专家学者、企业家等围绕人工智能技术前沿、产业趋势和热点问题开展对话交流，200多家人工智能领域领军企业参加论坛和展示活动。

18日上午，大会主题论坛“人机交互 万物互联”AI+行业赋能发展论坛，在上海国际会议中心举行。

论坛邀请了中国科学院院士裴钢、美国斯坦福大学人工智能&机器人与未来教育中心主任蒋里、科大讯飞执行总裁胡郁、京东集团副总裁周伯文、百胜中国首席技术官张雷、360集团副总裁颜水成等知名专家学者、企业家，围绕人工智能如何赋能行业发展开展讨论。

百胜中国首席技术官张雷，带来了AI+餐饮行业赋能“零售餐饮智慧化”的精彩分享。在她看来，现阶段人工智能技术已经达到了大多数人心目中可用的标准，借助于大数据、机器学习及算法、智能语音交互等AI技术，人工智能具备了改变每一个行业领域的能力。

餐饮零售行业由于其业务模式的多样化、复杂性，为人工智能的落地提供了非常多样化的落地场景，比如商业决策支持、售前售后客户服务、面向消费者以及企业内部的自动化系统、甚至智能产品等。

现在百胜中国结合人工智能做了大量企业应用。从消费者方面，自助点餐、刷脸支付、智能客服，已经得到广泛运用；从企业内部来说，通过餐厅销量智能预估系统，更加合理的配置餐厅库存，制定生产计划；此外，在物流、信息安全、营销等方面，都有AI相关的应用正在实施中。

在大会上，张雷特别分享了最近百胜中国与科大讯飞的部分合作案例。在百胜传统的CallCenter业务中，引入了科大讯飞人工智能客服来支持某些特定的场景，如开发票、电话催单、确认订单等，在保证客户满意度的同时，有效的提高了客服人员的服务效率，从而降低了人员成本。

在IP营销方面，基于肯德基人工智能化需求，和科大讯飞联合打造“KI上校”智能IP，当前KI上校入住肯德基Super APP，具备语音聊天、新品推荐、在线点餐等服务，机器人动作、表情、语音彩蛋等互动，并基于智能交互，联合科幻作家刘慈欣&亚太科幻大会、七夕节等热点资源，推动IP营销传播，打破消费者对肯德基固有的品牌理解。目前累计消费者人机交互已经超400万次。

可以看到，人机交互万物互联的时代正在加速到来，人工智能正在引领新一轮科技、产业革命，引发链式突变，AI+行业赋能发展将为各行业带来新的生机！