连续四年列入市府实事项目 上海早餐工程“暖胃暖心”

　　尽管原料成本要比一般青菜贵，可“老盛昌”汤包馆董事长余维明表示：“原料口感好、质量稳，菜包子销量才会大。”“老盛昌”目前建有2家蔬菜基地和3家副食品基地。

　　据悉，2011年—2014年，本市共建成包括“老盛昌”在内共计20家，每家平均规模在1000平方米以上，上接基地、下接网点的早餐工程中央厨房，直营或者间接为全市共计5374个早餐网点进行配送，涵盖餐馆、大卖场、超市、便利店、标准化菜场、团膳等。今年上半年，本市又有4家早餐工程中央厨房——沈大成、虹口糕团食品厂、粮全其美食品公司、康琛餐饮等投入建设。

　　据悉，2011年，上海列入商务部“早餐示范工程试点城市”，2012年至2015年，由市商务委牵头的“早餐工程”连续4年列入市政府实事项目。在未实施“早餐工程”的2011年之前，本市早餐供应格局主要以“前店后工场”、甚至现做现卖的“路边摊”为主，餐饮企业中央厨房的配送率不到10%。而如今，工厂化、标准化的中央厨房已经占全市早餐供应50%以上市场份额，到今年年底预计达到70%左右。

　　中央厨房为“纲”，销售网点为“目”，通过“早餐工程”实事项目的实施，传统中式早餐从现代化的流水线上“款款”走出，本市早餐供应网点也从小、散、乱进入“品牌化”、“连锁化”新阶段，涌现出“大富贵小吃”、“巴比馒头”、“鸿瑞兴”、“迎园食汇”、“早陆晚玖”、“老盛昌”、“乔家栅”等早餐品牌，锁定各自目标人群。

　　上海早餐工程让老百姓“暖胃暖心”，投身这项实事工程的餐饮企业也乐开了花。2014年，本市早餐工程20家参建企业共实现销售43.58亿元，同比上升16.6%。市餐饮烹饪行业协会统计数据也显示，在今年上半年受访餐饮企业营收同比增长7.76%的情况下，包括早餐在内的点心大类增长28.67%，增幅位居各大业态第一。老字号“大富贵”的小吃门店从当初7家发展到目前25家，“巴比馒头”在上海连锁门店达800余家，“清美”年营业额达到6.1亿元，“老盛昌”还获得著名风投“今日资本”的青睐，分两期共投入1.6亿元。手握这笔投资，“老盛昌”最近正计划兴建安亭食品加工基地。