市食药监局宝山分局完成学生运动会田径竞赛食安保障工作

　　近日，全国第十二届学生运动会中学生田径竞赛在宝山举行，食药监宝山分局承担了竞赛期间食品安全保障工作。

　　监督员对供餐单位实施驻点保障，把好五个关，全程监控食品安全状况。一是把好食品原料进货验收关。对水产品、蔬菜、食用油、调味品、尤其是肉类等食品原料进行检查，杜绝使用不符合安全要求的食品原料。二是把好烹饪关。所有食品均须烧熟煮透，对大块食品切开检查，不符合要求的责令重新加工。三是把好食品贮存关。需冷藏保存的食品原料、半成品，督促严格实行冷链管理，控制成品保存温度和供应时间，隔餐剩余食品严禁供应。四是把好卫生关。督促做好生熟严格区分，避免交叉污染。五是把好食品留样关。督促供餐单位做好食品留样关，对涉及兴奋剂检测的肉类食品要求冷冻保存至运动会结束后一周。

　　监督员克服困难、认真履职、做好沟通，圆满完成了田径竞赛期间食品安全保障工作。